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２０２０年１月１２日（日）
フィリピン、首都圏近く
日帰りも楽々出来る避暑地で人気のTagaytay（タガイタイ）の Taal火山が、いきなり噴火
幸か不幸か、いまのところ 奇跡的に死者は出ていませんが、火山周りの野生動物は全滅状態と聞きます
もちろん、広域での観光、作物、漁業の被害
そして日本企業も多く入る テクノパーク などでの工業的被害は増すばかりでは？ と思います
今私が住む Alaban は Tagaytay と 職場の Makati の間にあり
と、言っても かなりMakati寄りですが
Makatiでは降灰はほとんど無いのに対して、Alabang は 噴火後2時間くらいでしょうか？
みるみる空の2/3が暗くなり
5㎜ほどとは言え降灰
灰、、と言うよりは、砂ですね、、
未だ車が通る度に、砂埃が舞う状態が続いています
当家は、、
Tagaytay が大好き
で、Laguna に住んでいる時は、よ～く行ってました
今やYouTuberにも大人気
世界で Best10 に入る、絶景スタバに寄ったり
フィリピンが誇る『Antonio’s Restaurant』
、、は、予約が必要で、、、かなりお値段お高いので
その ややリーズナブルな『Balay Dako』が美味しくて、なによりここも絶景～！
で、ゆっくり食事をしたり
（実は、ここのカリスマオーナーさん、、 何度も Hair Cut をさせて頂きました！）
そして
『Gourmet Farms』
（今回の主役！）
と言うオーガニックファームがあり
ここの 新鮮焙煎コーヒーがおいしい！から 買いに行ったりしてました
その コーヒーの中でも特別なヤツ！！
意外や、あまり知られてない フィリピンの逸品
ＣＩＶＥＴ Ｃｏｆｆｅｅ
（シベット コーヒー）
コレを今回の火山を機に、お伝えしようと思います
（前置きが長くなりましたが、、今回のお話は、、火山情報ではありません）
「コピルアック」は聞いたことがあるでしょうか？
「ジャコウネコのフンのコーヒー」、、、と言ったらピンとくる方の方が多いかもしれませんね！
『高級』
『希少』
『幻』のコーヒー など、コーヒー好きな方でなくても
「一度は口にしてみたい！」
と思っている方も多いのではないでしょうか？
日本では インドネシア産、ベトナム産が有名ですよね
私が奥さんと結婚して、ここフィリピンと行き来が始まり、早２０年以上近く
（もう、、尻に敷かれて２０年かぁ～💦）
フィリピンにも『ジャコウネコのフン コーヒー』があるんだ！
と知ったのは 移住をした６年近く前
すーごい こだわりの オーガニック ファームを見つけた、、
そこの 特別なコーヒーが本当においしい！
と、目をキラキラ
当家は、オーガニックものには目がなく、コーヒーがただ好きなだけの自分も
あ～～、確かに風味がちがう！美味しいね～！！
と違いに気づきました
で、、「毎朝これ飲もうよ！」
と気軽に言う私に、奥さん目をそらし
「 、、、、 」（絶句？あれ？？ まさか、、、）
「お幾らなのかな？」と聞くと、とても毎朝気軽に飲めるものではありませんでした💦
ちなみに2020年1月現在 150gで P1,615（約 ¥3,500）
けっこう価格上がってますね、、
私がTagaytayで買うのは 袋入り（300g / P2,500くらいだったかな？）
とある高級ホテルのCaféで1杯P800～（約￥1,700）とも聞きました
（日本だと、もっとだよね!?）
それでも以前に比べると、本来なかなか口に出来なかった高級品が、最近は 比較的 安価で出回っている様です
実は それには ある カラクリ があるそうなんです
Gourmet Farmsのマネージャーさんによると、、
①１００％ＣＩＶＥＴではないモノがある！？
ひどい場合は１０％程度混ぜたくらいで、Civetの名前を使っていることもあるのだとか、、
②（どこの地域のコピルアックかは言えませんが、、、）
ジャコウネコを乱獲して、小さな箱に閉じ込め、無理やりコーヒーの実だけを食べさせ、生産（量産）させているのもあるそうです
↑この子はTagaytayのファームにいた、マスコット？
毛のツヤの良い健康な子
マネージャーさん（お怒り気味で） 語ってくれましたが
本来は、自然の中で 熟した 美味しいコーヒーの実を選別して食べ、健康な体内で熟成（発酵）させるからこそ 希少で美味しいコーヒーができるのですが、、、
③ 風味が飛んでしまった古いモノ
これは、私も何度も経験
（おっ！以外に安い！！）
で購入も
って事が、何回も
フィリピン移住以来お世話になってます
『Gourmet Farms』 はここフィリピンでも オーガニックにこだわる方々には有名な様で
このオーガニック農法を 日本からも見学や、実習に来るんだとか
（私も見学ツアーに参加しました）
最近でこそGourmet Farms ブランド製品が、LANDMARKのスーパーを中心に並んでます
野菜、ドレッシング、そしてコーヒーも、かなり出回ってきてますね！
火山噴火後、近くの LANDMARK を見にいきましたが、、
いつもある『新鮮野菜』は、さすがにありませんでした 😥
Gourmet Farmsのコーヒーの農場は、首都圏から遠～く離れたところにあり
広大な農地に 自然に近い状態で ジャコウネコたちを放ち
健康にオーガニックコーヒーの実を毎日食べているそうです
（そういえば、、 この「農地の見学にも行けるよ！」 って聞いて、早５年、、遠いので 未だ行けず、、）
Tagaytayのファームはそこそこの広さで、聞くところによると 収穫は野菜などが中心ですが
道路沿いにある お土産屋さん＆Café、その奥のレストラン、、
そのまた奥に 焙煎所 があり
そりゃ～もう コーヒーの癒される香りが漂っています
（タイミングによりけりですが）
なので、手軽に LANDMARK で買うのも良いのですが、せっかくなら
焙煎して時間が経ってない 最高の風味のモノをGetしたいですよね！
焙煎した『豆のまま』で買って
毎日飲む分だけ ミルミキサー で挽いて
お家Caféで頂く！
特別なのはCIVET Coffeeだけでなく
チョイ特別な
「HAZEL NUT Coffee」
も人気の様です！
これは、HAZEL NUT OILと一緒に焙煎をしている様で
最近こそCaféにヘーゼルコーヒーも多くありますが
（甘すぎだろ！ってのが多いけど）
お家で自分の好みに合わせて、幸せな香りを楽しめるコーヒーでもありますね！
Gourmet Farmsのコーヒーは全てオーガニックで約１０種類ほど？でしょうか
他にも多くの ハーブティーなどもありますよ！
ちなみに、、コーヒーの保存ですが
呼吸口のある袋のままでも結構ですが、長く風味を楽しむ為に、専用のガラス瓶などで冷蔵庫保存がいいみたいですね
1ヶ月以上の長期保存の場合は小分けをして冷凍保存を勧められました
実は 最近、、
*お家のミルミキサーが壊れた
*Caféでの作業が増えた
→ まさに今、Cafeミーティングが終わった後に コレ 書いてますし
Caféがセカンドオフィス状態
なので、、お家コーヒーはご無沙汰になってますが
今回のTaal火山噴火
ニュースでも農作物被害の中で
「Tagaytayのコーヒー農園も大きな被害を被った」
と報道を見て、、
ファームのマネージャーさんに、まだ連絡はしてませんが
本当に、早く復旧をして
また新鮮な美味しいコーヒーを買いに、、
気軽に遊びに行ける様になってほしいと、心底想います
最後に 追加情報ですが
「COCO Sugar」
はご存知でしょうか？
左から お徳用（１㎏ P380）
お家用（454g P215）
持ち歩き用 （200g P120）
ココナッツの実から出来るものではなく、花の蜜から作るお砂糖
なので、それほどと言うより、、ほとんどココナッツ風味はなく
黒糖よりも クセ がないので（たまにいますが、、）ココナッツ苦手～の方でも、問題ないかと思います。
なんとこのお砂糖！
他のモノに比べ『血糖値を急に上げたりしない』体に優しい糖分なんです！！
フィリピンでは、これもスーパーなんかで手軽に買えますよ！
COCO Sugarは、健康志向の日本人にもそこそこ知られてきましたが、日本国内では まだまだお高い💦
なので、、フィリピンから 日本へのお土産には安くて喜ばれますのでぜひ！です
ひとつポイントは、、
何も説明ナシだと
（フィリピンの砂糖ね、、 ふ～ん、、、）
で終わってしまうので
「オーガニックで、血糖値を不安定にしない 特別な砂糖です！
あなたの健康を気遣っていますよ！！」
的な一言をぜひ添えてお渡し下さい。
